メキシコ サンアントニオ農園 アナエロビコ Anaerobic(嫌気性発酵) 】〖200g~数量割引/税込〗
 メキシコ サンアントニオ農園 アナエロビコ Anaerobic(嫌気性発酵) 】〖200g~数量割引/税込〗
 メキシコ サンアントニオ農園 アナエロビコ Anaerobic(嫌気性発酵) 】〖200g~数量割引/税込〗

 メキシコ サンアントニオ農園 アナエロビコ Anaerobic(嫌気性発酵) 】〖200g~数量割引/税込〗

【商品説明】

酸味(Acidity)   :★★★
苦味(Bitternes):★★
コク(Body)      :★★
風味(Aroma)    :★★★★

おすすめロースト・・・【 シティー:深煎り 】City Roast

新しい注目の精製方法、「アナエロビコ」無酸素状態で長時間の嫌気発酵を行うアナエロビック・ファーメンテーションにより、ラベンダーの様な独特
な風味、赤ワインやブラックティーのようなほどよい熟成感や心地よい渋味が特徴的です。発酵臭は強くなく、赤ブドウや赤ワインの酸味や渋味、レーズンのような甘味が感じられます。

サンアントニオ農園 

常勤の従業員は100名、収穫期には450名が働いています。
栽培品種は、すべてハイブリッド系の品種です。
農園主のEdwardは、将来のコーヒー生産への課題を見据え、対策のひとつとして品種へフォーカスしています。
世界中のコーヒー生産国から得た情報を生かし、様々な検証を続けています。

【Anaerobic Fermentation(嫌気性発酵プロセス)】

当ロットは嫌気醗酵(Anaerobic Fermentation)により生産処理されたロットです。
通常のナチュラルプロセスでは醗酵中にコーヒーチェリーが酸素と触れているのに対し、AnaerobicFermentatioでは無酸素状態にて醗酵工程がとられています。
収穫された完熟チェリーは、果肉をつけたまま嫌気醗酵専用のタンクに入れられます。
その際に水やコーヒーの果汁などがタンクに入れられる場合もありますが、San Antonioではコーヒーチェリーのみがタンクに入れられます。
その後、タンクのバルブを閉じて酸素を排出し、タンク内に酸素が全くない状態が作られます。
無酸素状態のまま、11度から24度の間に温度を保った状態で72時間嫌気醗酵工程をとります。
酸素が無いことでイースト菌やバクテリアの活性が抑えられるため、長時間醗酵工程をとることができています。
また、温度を管理することによって、好ましくない酢酸の発生や過度な醗酵臭の発生を抑制しています。
嫌気醗酵を終えたコーヒーチェリーはタンクから取り出され、一次乾燥としてアフリカンベッドにて4日間乾燥工程をとります。
この際、温度は醗酵工程と同じく11度から24度の間に保たれます。
その後、最終乾燥として機械式ドライヤーで35度から40度の間で48時間乾燥させます 。

生産国       メキシコ
生産地域   チアパス州 タパチュラ
農園名      サン・アントニオ農園
標高       900〜1250m
品種          Mixture of Hybrid varieties (H15+H16+H18)
生産方法   アナエロビック(72時間の嫌気発酵プロセス)

 

・価格表    

グラム数(g) 価格(税込) 割引率
100g 1,100 100g単価 -
200g 2,090
1,045
5%OFF
300g 3,130
1,045 5%OFF
400g 4,180
1,045 5%OFF
500g 4,950
990 10%OFF

 

・送料について

 ■通常配送(ヤマト運輸):税込5,400円以上お買上で本州送料無料(北海道・九州6,480円以上)税込3,240円以上お買上で本州送料半額(北海道・九州4,320円以上)

■クリックポスト便:全国送料300円 税込3,240円以上お買上で全国送料無料(コーヒー豆600g迄発送可 )※クリックポスト便は、ご自宅のポストに投函のため日時指定は出来ません。


※必ずサイズ規定をご利用ガイドにてご確認ください。※600gを超えてのご注文の場合、発送規定外でキャンセル扱いとなり再注文になります。

・配送について
通常配送(ヤマト運輸)とクリックポスト便からお選びください。

・支払い方法について
クレジットカード:VISA、Mastercard、AMERICAN EXPRESS、 JCB、
その他:スマホ決済 (PayPay その他)、コンビニ決済、Pay-easy (ペイジー)決済、銀行振込、代金引換

詳しくはご利用ガイドをご確認ください。

 

 

グラム数:
100g

価格
¥1,100

あなたにおすすめのコーヒー

RECOMMEND FOR YOU