【CAFEC DEEP27・深掘り解説】なぜ「27度」なのか？ハンドドリップの常識を覆す理由

今回ご紹介するのは、CAFECの最高傑作「フラワードリッパー DEEP27」です。

「1杯分（10g〜12g程度）のコーヒーを淹れるとき、味が少し物足りなく感じられること」はありませんか？

ドリップ技術ではなく、ドリッパーの構造や角度に理由があるケースも多く見られます。

一般的な円すいドリッパーの角度は60度ですが、このDEEP27の角度は27度に設計されています。極限まで角度を狭めることで、少量の粉でも理想的な「深い粉の層」を再現し、真ん中にお湯を注ぐだけでプロ級のコクと甘みを引き出します。

今回は、DEEP27に隠されたこだわりの構造や、専用ペーパーの重要性について分かりやすく解説いたします。

1. 底角度27度がもたらす「深層濾過」

一般的な円すいドリッパー（60度）では少量の粉だと層が浅くなり、お湯が早く通り抜けてしまいがちです。

DEEP27は底角度を27度に狭めることで、1杯分の粉でも縦に長い「深い粉の層」を形成します。

お湯がコーヒー粉と接する時間が自然と最適化されるため、難しいテクニックは不要です。真ん中一点にお湯を注ぎ続けるだけで、豆本来の豊かな甘みとコクが抽出されます。

2. こだわり抜かれた3つの構造美

DEEP27は抽出理論に基づいた細やかな設計が施されています。

・変幻リブ構造：底に向かって溝の高さを変化させ、狭い角度でも空気層を確保して目詰まりを防ぎます。
・絶妙な抽出穴：ペーパーの破損を防ぎつつ、スムーズな抽出速度を維持します。
・ドーム型台座：カップに直接乗せてもペーパーの先端が抽出液に浸からない設計です。

3. 専用ペーパーフィルターの必要性

DEEP27の性能を引き出すには、専用の「アバカプラス DEEP27 ペーパー」をご使用ください。

一般的な60度用ペーパーを二つ折りにすると30度となり、本体と3度のズレが生じます。このズレが波打ちや浮きを作り、抽出ムラの原因となります。専用ペーパーを使うことで、目詰まりのない澄んだ味わいに仕上がります。

４. まとめ

DEEP27は、「器具の構造そのものが最高の抽出を手助けしてくれる」1杯専用のドリッパーです。毎日の1杯をより手軽に、探求しながら美味しく味わいたい方に心からおすすめしたい逸品です。