★アイスコーヒー完全ガイド

June 22, 2026

Why Iced?

アイスにすると、
コーヒーの香りが際立ちます

「アイスコーヒーはホットより味が落ちる」と思っていませんか？実は逆です。急冷することで香りの揮発が抑えられ、フルーティーな香りや甘みがぐっと際立ちます。特にエチオピアやケニアのような個性的な豆は、アイスにしてこそ魅力がさらに楽しめます。

今回は、当店おすすめの「急冷式」で、カフェ品質のアイスコーヒーを自宅で再現する方法をご紹介します。

How to Brew

1

豆を気持ち多めに挽く

通常のホット用より豆を1.2〜1.3倍多めに使います。急冷で少し薄まるぶんを補うイメージです。

目安：コーヒー20g に対してお湯200ml + グラスに氷たっぷり

2

お湯は90〜92℃で

沸騰後1〜2分置いたお湯を使います。高すぎると雑味が出るので、温度計があると安心。ない場合は少し冷ます程度でOKです。

3

蒸らしをしっかり30秒

少量のお湯（20〜30ml）でコーヒー粉全体を湿らせ、30秒待ちます。この蒸らしが香りと味の鍵です。

4

ゆっくり、中心に向かって注ぐ

残りのお湯を2〜3回に分けて、円を描くように中心から外側、また中心へ。細口ケトルがおすすめです。

早く注ぐと雑味が出やすいので、ゆっくりと

5

氷に直接落として急冷！

氷を山盛りにしたグラスやピッチャーに直接落とします。一気に冷やすことで香りが閉じ込められ、クリアで風味豊かな仕上がりに。すぐに飲むのが一番美味しいです。